ZOT VAN RABARBER

Eens de eerste lentezon zich aankondigt, is daar ook elk jaar opnieuw het rabarberseizoen met al haar lekkernijen. Omdat rabarber een makkelijke groente is om te telen vinden we rabarber ook in heel wat moestuinen. Waarschijnlijk zijn op dit eigenste moment dus heel veel mensen bezig met het oogsten van deze prachtige plant. Ze is ideaal om te verwerken in allerlei heerlijke gerechten zoals gebak, compote, relish of confituur. 

Rabarber is zo ingebakken in onze Belgische keuken dat je bijna zou denken dat ze hier al eeuwen wordt geteeld. Niets is minder waar, want rabarber komt overgewaaid uit Azië. Het waren de Chinezen die het tot hier brachten en het is pas sinds een goeie 100 jaar dat rabarber ook effectief in de lage landen wordt geteeld.

Misschien heb je zelf wel rabarber in je moestuin staan? Of roept deze lekkernij herinneringen op aan de rabarberconfituur of -taart die je oma altijd klaarmaakte? Onze grootouders maakten er rabarberwijn van. Deze inspireerde ons om de Kiss My Rhubarb te creëren, onze aperitiefdrank met rabarber als een van de basisingrediënten. 

ZOT VAN RABARBER

Onze rabarber wordt momenteel volop geoogst bij Het Warandehof in Alveringem. Al meer dan 15 jaar zijn Pol en Katrien er intensief bezig met de teelt van rabarber. Ze zijn dus absolute toppers in hun vak en dat proef je ook in het eindresultaat. Hun rabarbersoort ‘la roze Champagne’ heeft niet alleen een klinkende naam, ze zorgt ook voor de unieke smaak van Kiss My Rhubarb. 

De verse geplukte rabarberstelen en andere ingrediënten zoals citroentijm en citroenverbena laten we macereren op wijn, alcohol of op een combinatie van beiden. Zo zorgen we ervoor dat ze hun heerlijke smaak afgeven. Daarna brengen we alle maceraten samen en voegen bio-suiker toe om de smaak te perfectioneren. Deze hemelse drank bottelen we dan tot onze Kiss My Rhubarb. We gebruiken dus enkel pure ingrediënten, zonder kleur- en bewaarmiddelen. Een beetje zoals onze grootouders, maar dan wat verfijnder, professioneler en op iets grotere schaal!

Wat rabarber zo uniek maakt als ingrediënt is de zoetzure smaak en de frisse toets. Hierdoor is het niet alleen een allemansvriend in de keuken, maar zorgt rabarber er ook voor dat onze Kiss My Rhubarb extra lekker smaakt op zonnige dagen en gezellige zwoele zomeravonden!

ZOT VAN RABARBER

Ben jij ook zo zot van rabarber? Geniet dan van een heerlijk glas Kiss My Rhubarb on the rocks, met daarbij dit kruidige rabarbertaartje met frisse yoghurt! 

Recept: Ottolenghi’s upside down cake.

Pictures @Philip Vanoutrive

ZOT VAN RABARBER